泡芙
泡芙的底用中筋和低筋粉都可以,关键是面糊炒熟和烤箱烤透才是不塌的关键。
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步骤1/8
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黄油隔水软化加糖,不爱甜的可以糖减半
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步骤2/8
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加入低筋粉拌匀
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步骤3/8
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放入冰箱冷冻
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步骤4/8
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牛奶或者水,黄油,白糖,盐混合小火加热煮沸
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步骤5/8
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烤箱可以190度预热了。煮沸后加入中筋粉,面粉要炒熟,炒至锅底有一层薄膜。
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步骤6/8
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炒好的面粉放温热,加入用水温热的蛋液,分两次加入搅拌至光滑,配方中是两个鸡蛋,可以适当增加,搅拌至光滑,放入裱花袋。
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步骤7/8
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趁面糊温热放入烤盘,再放入烤箱。
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最后一步
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烤盘放入最底层,烤箱可以上下170度烤50分钟,烤完就拿出来。或者180度。看各自烤箱状态,可以先用190如果颜色变了再换成180。再调整到175度,烤10分钟左右。最后再闷5分钟左右再拿出来。
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发布于 2023-02-19 · 上海
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