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金枕蛋糕的做法

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金枕蛋糕

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金枕蛋糕顾名思义形状似枕头，黄油让蛋糕表面裂痕均匀，裂痕下方是湿湿润润的，边边有点微微的焦脆，黄油的奶香穿透口腔袭来，一吃就让人念念不忘。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

牛奶 50ml

、

食用油 50ml

、

低筋面粉 100g

、

玉米淀粉 15g

、

泡打粉 3g

、

糖粉 100g

、

鸡蛋 5个

、

白醋 3-5滴

、

杏仁片适量

、

黄油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶加食用油搅拌乳化
步骤2/14 点击查看大图
加50g糖粉搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
粉类都筛入牛奶里，翻拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊内切拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
蛋清中滴入白醋，50g糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态
步骤7/14 点击查看大图
取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
由于面糊较干，再取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
倒入模具磨平表面，震出大气泡
步骤11/14 点击查看大图
软化好的黄油在中间挤一条，再洒一些杏仁片作为装饰
步骤12/14 点击查看大图
放入上下火140度已预热的烤箱，烤制55分钟55分钟结束后，上下火160度再烤10分钟
步骤13/14 点击查看大图
冷却至室温
最后一步点击查看大图
切片，开吃～蛋糕吃起来超级软噗噗，一咬开，奶香在口腔里无限放大，超满足～

小贴士

蛋清一定要打到位了，稍微硬挺一点也可以的，千万别打软了，混合到最后的面糊也是有堆叠感的，而不是像做卷一样的流动性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-21 · 安徽省

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