蝶豆花椰汁千层，渐变色马蹄糕，Q弹香甜，好吃健康

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蝶豆花 20朵

、

洛神花 6朵

、

洲星马蹄粉 200ml

、

白糖 110g

、

椰浆 200ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
【调蓝色汁】蝶豆花20朵+开水200ml，煮出蓝色汁，放凉备用
步骤2/13 点击查看大图
【调红色汁】洛神花6朵+开水200ml，煮出红色汁，放凉备用
步骤3/13 点击查看大图
【调蓝色浆】碗内加入50ml洲星马蹄粉+一半蓝色汁，搅拌均匀后过滤1~2次，得到生浆。
步骤4/13 点击查看大图
锅中倒入一半蓝色汁+30g白糖，煮开且糖融化，熄火
步骤5/13 点击查看大图
趁热，边加入1汤勺（30ml）生浆，边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。
步骤6/13 点击查看大图
把熟浆倒回剩余生浆，完成蓝色浆。
步骤7/13 点击查看大图
【调白色浆】1、100ml马蹄粉+200ml椰浆，搅拌均匀后过滤得到生浆。2、200ml清水+50g白糖，煮开且糖融化后熄火，取1汤勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
【调粉色浆】用调蓝色浆的方法，加洛神花汁调个粉色浆。
步骤9/13 点击查看大图
【开始蒸糕】蒸锅放入1000ml方碗，水开后倒入一层白色浆，大火蒸约3分钟至熟透，再加入一层白色浆蒸熟。
步骤10/13 点击查看大图
重复步骤把蓝色浆蒸到一半高度，再用粉色浆蒸。
步骤11/13 点击查看大图
马蹄粉会沉淀，每次舀浆之前先搅匀；要上一层凝固再蒸下一层；蒸的时间不固定没有白芯不会流动就是熟了
步骤12/13 点击查看大图
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
最后一步点击查看大图
刀面抹一点水，切出来更平整光滑