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周村特色鸡脯肉汤的做法

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周村特色鸡脯肉汤

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每年过年婶婶都会做鸡脯肉汤，特别好喝，自己学着做下。这是山西晋城市周村的地方特色，分享给大家！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡脯肉 1块

、

鸡蛋 3个

、

蒜薹

、

木耳

、

青菜

、

西红柿

、

苹果或者梨

、

葱姜蒜

、

花椒大料

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
葱姜切段，将葱姜段、蒜片、花椒、大料熬水。同时根据人数打鸡蛋，此处打了3个鸡蛋，将鸡蛋清、鸡蛋黄分开！
步骤2/5 点击查看大图
炸鸡脯肉：鸡脯肉用绞肉机绞碎，放适量淀粉、鸡蛋清、刚熬好的葱姜水，充分搅匀后放油锅炸。炸好捞出，放凉后撕片。注意：此处是鸡蛋清啊！
步骤3/5 点击查看大图
准备配料：木耳泡发，西红柿切块，青菜、蒜薹切段，苹果或梨切片，鸡蛋黄蒸熟。一定要是鸡蛋黄！！！
步骤4/5 点击查看大图
鸡蛋黄打匀后蒸熟，然后取出切片，备用。
最后一步点击查看大图
熬汤：刚才熬好的葱姜蒜、花椒大料水，将花椒、大料、姜取出。先放入苹果/梨片、蒜薹、西红柿、木耳放入，放入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉、醋、少量糖调味，熬一会入味。出锅时放蛋黄片、鸡脯肉、青菜。搅匀后开吃。

小贴士

注意事项：鸡蛋清、鸡蛋黄分开，鸡脯肉中加蛋清才能是白色的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-23 · 山西省

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