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【百叶结烤肉】的做法

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【百叶结烤肉】

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以前看亦舒的小说，总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉，就一直在想，百叶结到底怎么去烤肉呢？一直到在一位上海朋友家吃过这道菜，我才恍然大悟，原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊！我很喜欢百叶结的口感，这里超市也买得到新鲜的百叶结，就做了一次百叶结烤肉，很香，很下饭喔！

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 800克

、

百叶结 400-500克

、

葱一根

、

蒜瓣（稍微拍扁） 3-4 瓣

、

八角/大料 2 个

、

料酒 1/4 杯

、

酱油/生抽 2 大勺

、

老抽/黑酱油 1 小勺

、

白糖 1 大勺

、

盐（或适量） 1/2 小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把五花肉切块，姜切片/或拍扁，葱切段。
步骤2/6 点击查看大图
用一点油把五花肉炒至变色。等肉块泛出油的时候，加入姜片，蒜，葱段和大料煸炒至香味溢出。
步骤3/6 点击查看大图
加入糖翻匀，炒至有糖色。
步骤4/6 点击查看大图
然后加入料酒、老抽，酱油和六杯水没过肉块，大火煮滚，转中小火炖45分钟。
步骤5/6 点击查看大图
加盐调味后加入百叶结，继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。如果汤汁还比较多，可以大火收汁。
最后一步点击查看大图
下饭好吃的百叶结烤/烧肉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-26 · 美国

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