菠菜刀切小馒头
乍暖还寒的初春季节,屡屡春风,唤醒了蛰伏的菠菜,积攒了一个冬天的营养,终于在阳光明媚的春天破土而发,茎叶水分饱满,颜色油绿发亮,趁着早市去买一把清新的菠菜,做成馒头,给孩子当早餐或者当零食吃,都是极好的。 有朋友会疑问,用菠菜做出来的馒头,会不会有一股菠菜的味道?事实上不会,蒸好的菠菜馒头只保留了菠菜的营养和颜色,吃起来是香甜可口的味道。
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步骤1/8
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菠菜一把,去掉根部,洗干净,放入锅中煮两分钟,水中可以加一勺食盐,盐能让菠菜的颜色更稳定,有些朋友喜欢直接用菠菜榨汁,其实,先把菠菜煮熟,然后再榨汁,得到的菠菜汁颜色会更稳定,做馒头的时候就不会变颜色了。
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步骤2/8
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煮好的菠菜捞出来,加少许煮菠菜的汤,放入破壁机搅打成菠菜汁,水的用量要尽可能的少,不然也会影响馒头的颜色,待菠菜汁变得不烫手了,就可以加入酵母粉,白砂糖,搅拌均匀静置两分钟。
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步骤3/8
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然后加入面粉和泡打粉。
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步骤4/8
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揉成光滑细腻的面团,揉好的面团柔软且干净,不会有成团的疙瘩,如果有,可以盖上保鲜膜,静置十分钟再揉。
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步骤5/8
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把面团搓成长条状,用刀切成均匀的大小。
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步骤6/8
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摆入蒸笼,放在温暖无风的地方发酵,冬天发酵的时间会比较长,可能要2个小时左右,夏天半个小时就能发好。
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步骤7/8
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发酵好的面团上锅蒸,冷水上锅,根据馒头的大小,蒸十分钟左右即可。
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最后一步
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成品
蒸馒头的时候,一定要把面团揉光滑,另外要注意融化酵母的液体温度不能太高,以不烫手为宜,掌握了这两个细节,再发酵到位,就不愁蒸不出漂亮的馒头啦!
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发布于 2023-02-26 · 江西省
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