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春天应季【凉拌儿菜】清新爽口嘎嘎脆~的做法

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春天应季【凉拌儿菜】清新爽口嘎嘎脆~

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儿菜，源自川渝一带，当地也俗称“娃娃菜、娃儿菜”。当然这种名称，同广东的煲仔一样，出于“拟形”，而不是真人。长着许多个“小头”，如无数个孩子围绕母亲般，儿菜的“小头”也团团的抱着根部。这种奇特的外观，让每个路过它面前的人，都忍不住瞟两眼，想买个来尝尝鲜。哈哈尝鲜倒也是季节，每年的1-3月正是儿菜收获时。恰逢此时的人们，肠胃易油腻积食。膳食纤维比较高的儿菜，就很适合润肠通便。加之口感清爽，带有十字花科植物特有的清香，清炒或煮汤皆可。简单的做个凉拌小菜，也是相当之提神醒脑。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

儿菜 500g

、

盐适量

、

熟花生米 100g

、

香菜段 3颗

、

凉拌汁蒜末35g 小米椒圈3个辣椒面10g 熟白芝麻5g 葱花10g 热油30g 生抽20g 蚝油20g 香醋15g 白砂糖8g 花椒油5g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
儿菜买回来清洗干净，沥干表面水分，放在案板上切成薄片，装入大碗中；加入适量的盐，抓拌均匀腌制15分钟出水*买回来的儿菜，如果是一整颗的话，就像切西兰花一样，把腋芽一个个切下。根茎比较老的部分可削去外皮切薄片再食用，腋芽表皮嫩的话不需要削皮直接切片哦
步骤2/4 点击查看大图
将凉白开倒入腌制好的儿菜中，清洗掉多余的盐分，挤干水分备用*因为是直接凉拌开吃的，所以最好用凉白开来清洗哦
步骤3/4 点击查看大图
将蒜末、葱花、小米椒圈、辣椒面、熟白芝麻倒入耐热的碗中，搅拌均匀后倒入热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香醋、白砂糖和花椒油搅拌均
最后一步点击查看大图
将制作好的凉拌汁倒入儿菜中，再加入熟花生米和香菜段，抓拌均匀腌制10分钟即可开吃*开吃前记得再抓拌一下，使味道更加均匀哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-02-27 · 广东省

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