红糖软欧|柔软香甜~早餐首选烤箱美食
碎碎念:这次整理成三角形,馅料都在中间部分,有红糖,总感觉像在吃糖三角版的面包,下次还是要卷起来,馅料均匀分布在每层,不会过甜,不过整体味道没的说,添加了老面的面包真滴好吃 参与活动: #菜谱有奖征集|盒马助你玩转厨房 花式新美味 就酱简单#
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步骤1/15
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制作老面:酵母加水,搅拌至酵母化开,加入高筋粉
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步骤2/15
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拌匀,室温发酵至2倍大,放入冰箱冷藏一晚
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步骤3/15
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面团除黄油外的材料放入厨师机,低速搅拌成团后再调高速度
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步骤4/15
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出现厚膜,加入黄油,继续搅打至黄油吸收
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呈光滑的面团
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步骤6/15
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放在温暖的室温发酵两倍大
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步骤7/15
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面团发酵过程中准备馅料:红糖中加入热水搅拌至无颗粒状态
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步骤8/15
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倒入混合果干,搅拌均匀,放一旁备用
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步骤9/15
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发酵好的面团取出,均匀分成12份,滚圆松弛15分钟,面团按扁擀圆
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步骤10/15
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翻面,放入馅料
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步骤11/15
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捏成三角形
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步骤12/15
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放在铺了油纸的烤盘上
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步骤13/15
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放在烤箱36度发酵1小时左右(8-9分满),发酵时烤箱内放一碗热水增加湿度
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步骤14/15
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烤箱190度预热发酵好的面包,撒粉,用割包刀割出自己喜欢的花纹
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最后一步
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将面包放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟,如果颜色有点深,盖锡纸
①老面可以冷藏保存2-3天,但如果面团塌陷不可再使用,添加量不可超过面粉的20%
②大概7分钟以后盖锡纸,根据上色程度自行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-27 · 黑龙江
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