桂花椰奶青团

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它就像是有魔力一样，让人看着就觉得心情愉悦~绿油油的质感，妥妥的春季限定！今年研发的新口味里，这个桂花椰奶是我最喜欢的，椰香和桂花香包裹在软糯的青团皮里，咬开前可要做好被香迷糊的准备~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

青团皮（40g/个）：

、

糯米粉 165g

烹饪步骤

步骤1/12
份量：12个青团皮（40g/个）：糯米粉 165g / 砂糖 35g麦苗汁 160g / 玉米油 15g澄面 55g / 开水 75g馅料部分（25-30g/个）：椰蓉 110g / 奶粉60g鸡蛋两个 / 牛奶50g桂花蜜 50g / 干桂花5g
步骤2/12 点击查看大图
先来做馅料部分：碗中磕入两个鸡蛋（约55g一个），加入50g桂花蜜搅拌均匀
步骤3/12 点击查看大图
加入110g椰蓉、60g奶粉、5g干桂花，翻拌均匀，再分次加入50g牛奶调整馅料的干湿度
步骤4/12 点击查看大图
最后能握成团后，分成25-30g一个，团圆，包好保鲜膜盖住，放冰箱冷藏定型
步骤5/12 点击查看大图
再来做青团皮部分：碗中放入165g糯米粉、35g砂糖
步骤6/12 点击查看大图
一边搅拌一边加入160g麦苗汁，然后加入15g玉米油，用筷子搅拌至看不到明显干粉后备用
步骤7/12 点击查看大图
碗中放入55g澄面，加入75g开水（一定要是沸腾100℃的水，注意安全），迅速混合成半透明的面团后
步骤8/12 点击查看大图
混入前面的绿色团团中，戴上手套（注意不要烫到了），揉搓均匀成光滑的面团
步骤9/12 点击查看大图
把面团分成40g一个，团圆，盖上保鲜膜，
步骤10/12 点击查看大图
馅料拿出，取一个面团放手心摊开，包入馅料，翻转过来往下包住后，翻过来
步骤11/12 点击查看大图
，用虎口推动面团收口捏紧
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把做好的青团底下垫上油纸，放蒸锅上，大火蒸制12分钟，蒸好后，趁热刷上玉米油，即可。