家常大黄鱼炖豆泡
一般大家都是喜欢把豆泡拿来烧肉,在我老家还比较喜欢拿豆泡炖鱼。 我老家在阳新县,下面有一个地方叫“太子镇”,那里豆腐特别出名,每次过年过节我们都会去买一些“太子豆腐”回来,用太子豆腐炸出的豆泡也特别香,妈妈说太子豆腐之所以那么好吃,是因为那里的山泉水特别适合打豆腐,我总觉得他们似乎用的黄豆特别好,有比较浓郁的豆香,谁知道呢,好吃就行。 参与活动: #菜谱有奖征集|盒马助你玩转厨房 花式新美味 就酱简单#
36克
40克
43克
606
千卡
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步骤1/8
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锅里放适量的油,将大黄鱼处理好、洗干净,放入锅中煎制。处理干净后的鱼大约重500g的样子。
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步骤2/8
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一面煎黄了,再翻另一面煎,第二面也煎黄了,放入一小把花椒粒煎香。
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步骤3/8
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立刻倒入大量的开水,开水量要完全没过鱼身,再放入200g的豆泡。
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步骤4/8
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锅里加入10g老抽酱油,10g生抽酱油,10g陈醋、10g料酒、10g冰糖、3g的食盐和一些生姜片、大蒜头碎。
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步骤5/8
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放入10g匠酱好的桂花红烧酱复合调味料,放一点提鲜非常好。
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步骤6/8
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盖上锅盖中小火炖煮十分钟,放入两根小米辣椒,继续煮,水差不多煮至只剩一小半了,再切入两个青椒进去。
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步骤7/8
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再煮个三五分钟,切入一点青蒜叶子进去。(我家青蒜叶用完了,这里放的就是大葱,青蒜和豆泡最配的哈)
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最后一步
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青蒜叶子烫熟了,差不多就可以出锅了。
喜欢吃辣的多放点小米辣,这道菜辣辣的更好吃。
豆泡和青蒜叶子最是搭配,家里有青蒜的一点记得放。
匠酱好的桂花红烧酱和冰糖、生抽酱油都是用来提鲜用的,老抽酱油是用来上色的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-02-28 · 湖北
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