冷吃牛肉
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步骤1/4
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牛肉解冻后先焯水撇去浮沫,约煮三分钟。在起锅烧热水,放入从超市买的卤料包,放入牛肉开始卤制,注意这一步不需要放酱油,直接清水卤制。用高压锅压了20分钟,如果没有高压锅煮40分钟。
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步骤2/4
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牛肉卤制的时候,起锅烧油,放入葱和洋葱炸葱油。等到洋葱和葱焦糊以后捞出。
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步骤3/4
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将卤制好的牛肉切成喜欢的形状片或者是条,用刚刚炸好的葱油小火进行炒制,在下牛肉之前先放姜片爆香。所以这里一定要用小火。在炒制的同时放入辣椒粉,辣椒段,芝麻,放入适量盐味精和白糖调味。
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最后一步
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注意一定要观察火候,如果牛肉表面微焦,则可以先把火关了再放入辣椒芝麻等辅料。
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发布于 2023-03-04 · 四川
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