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轻酱蘑菇土鸡炖笋的做法

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轻酱蘑菇土鸡炖笋

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡半只

、

雅江白蘑菇干 100克

、

荥经干笋 200克

、

胡萝卜 3根

、

味达美初榨特技生抽 3-4勺

、

葱伴侣辣味黄豆酱 1勺

、

红烧酱油半勺

、

花椒 15粒

、

姜 2块

、

大料一把

、

干辣椒 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
雅江白蘑菇干泡冷水4-5小时（可以用普通白蘑菇或者香菇替代），荥经笋干提前一夜温水泡发。胡萝卜洗净去皮。姜蒜香料（白芷，丁香，八角香叶桂皮花椒和干辣椒）备好
步骤2/10 点击查看大图
土鸡泡血水后，冷水下锅加一块姜煮沸去血沫后捞出洗净
步骤3/10 点击查看大图
煮鸡肉的时候胡萝卜，笋切块，
步骤4/10 点击查看大图
热水倒油，烧热后开小火，放入姜蒜香料炒香
步骤5/10 点击查看大图
加入鸡块煸炒2分钟左右
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倒入开水没过鸡肉煮开
步骤7/10 点击查看大图
水开后关小火，倒入3-4勺初榨特级生抽，一勺辣味黄豆酱，半勺红烧老抽，搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
水开后关小火，倒入3-4勺初榨特级生抽，一勺辣味黄豆酱，半勺红烧老抽，搅拌均匀
步骤9/10 点击查看大图
煮开后倒入高压锅（或者电饭锅，普通砂锅都可以）加入蘑菇、笋。普通砂锅中小火45分钟以后，加入胡萝卜炖煮20分钟。电饭锅和高压锅煮过一轮后加入胡萝卜炖煮计时10分钟-15分钟即可。
最后一步点击查看大图
出锅摆盘，春意盎然的感觉到位。焖烧土鸡不柴不老。咸鲜美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-12 · 四川省

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