扁豆炒腊肉
扁豆也叫芸豆,就嫩嫩的芸豆,个人觉得比四季豆好吃太多了。 去年期间吃了十几天都没有吃腻,可见此豆鲜嫩美味。
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步骤1/13
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买嫩一点的没有籽的芸豆斜切小段,呈菱形。
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步骤2/13
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烧一锅开水,里面放少许油。
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步骤3/13
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切好的扁豆块倒进去,中大火煮5-8分钟,一定要煮熟。
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步骤4/13
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煮到筷子能轻松戳出一个洞就是熟了。
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步骤5/13
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煮好的扁豆倒入准备的凉水中降温,这样炒出来可以更绿。
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步骤6/13
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备好所有食材:焯好水的扁豆,腊肉切片,蒜切片,小辣椒切段,花椒18颗。
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步骤7/13
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锅中放油,腊肉比较肥的就少放点,瘦一点的就多放点。
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步骤8/13
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下腊肉煸炒到起泡透明。
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步骤9/13
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下蒜片辣椒进去炒香。
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步骤10/13
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倒入扁豆块。
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步骤11/13
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腊肉咸的话就少放点盐,一点点的放,一边放一边尝。
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步骤12/13
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放生抽酱油一勺。
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最后一步
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炒匀起锅。
豆类一定一定要煮熟,不然会中毒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-12 · 重庆市
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