可可卷
-
步骤1/4
点击查看大图
先烤小五卷。玉米油加热到70℃(微微冒油丝),加入可可粉混合均匀,稍微晾凉加入牛奶乳化。再加入低筋粉、蛋黄混合均匀,预热烤箱。蛋白加入柠檬汁和白糖打发至大弯钩后混合面糊。20厘米高处将面糊倒入28*28方盘,刮刀刮平轻震两下。忘拍粉类图了
-
步骤2/4
点击查看大图
海氏i7烤箱中下层160℃ 20分钟,正卷的话最后3分钟上火调到180℃上色,出锅轻震两下排气,直接放到烤架晾凉,不用倒扣。(附:若要双毛巾面需在蛋糕卷温热时倒扣)
-
步骤3/4
点击查看大图
奶油稍微打发后加入甘纳许打至9成发,硬挺状态。平铺至蛋糕卷后卷好密封冷藏30分钟后切块!记得一定要密封冷藏!密封!
-
最后一步
点击查看大图
切好的卷切块!超好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-14 · 广西壮族自治区
可可卷的相关分类
可可卷的相关推荐
-
胡萝卜青瓜火腿鸡蛋寿司
13681人看过 -
4寸草莓爆浆蛋糕
11347人看过 -
斑斓马拉糕
18981人看过 -
轻乳酪蛋糕(无油版)
116066人看过 -
低糖海盐太妃糖
2261人看过 -
茶油凉面,只要五分钟就能拥有的快乐
367959人看过 -
波兰种鲜奶吐司
110313人看过 -
蛋挞
9883人看过 -
原味纸杯蛋糕
7038人看过 -
蒜苔煮草鱼
282人看过 -
快手菜尖椒炒鸡蛋
302人看过 -
冬瓜丸子汤
314人看过