乡村灶台鱼

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帝都周边的小村庄里，有这道名菜--灶台鱼。心心念的灶台鱼，现在在家也可以做了，一做一大锅，够全家人吃的啦！

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嘎鱼 4-6条

、

五花肉 50克（也可不放）

、

葱姜蒜若干

、

干辣椒/花椒/八角/香叶少许

、

干豆角 50克

、

大白菜若干

、

北豆腐若干

、

宽粉 100克

、

黄豆酱 3勺

、

柱侯酱半勺

、

酱豆腐 1块

、

南腐乳 1块

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

香醋 2勺

、

花雕酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
清洗嘎鱼
步骤2/10 点击查看大图
把干豆角，宽粉浸泡好
步骤3/10 点击查看大图
备好酱料，拿一个空碗，把酱放进去搅拌均匀，调一碗酱料。3勺黄豆酱、半勺柱侯酱、南腐乳，北酱豆腐各一块。
步骤4/10 点击查看大图
准备好葱姜蒜，花椒八角香叶，干辣椒，依自己的口味可以适当调整
步骤5/10 点击查看大图
热锅，放入食用油，先煸炒八角花椒干辣椒，再放葱姜蒜。
步骤6/10 点击查看大图
烹醋，加花雕酒，炒出香味儿，加入生抽，老抽，搅拌一下，放入刚才搅拌均匀的酱料，加足够的凉泉水，烧开～这时把飘在上面葱姜蒜八角等食材捞出来，放到一个碗里，重点是为了把竹篦子放在下面，避免鱼肉粘着锅底～
步骤7/10 点击查看大图
就是这种竹篦子，非常好用～不至于糊锅
步骤8/10 点击查看大图
把嘎鱼放在竹篦子上，这时，浇上刚才捞出的葱姜蒜的料汁。
步骤9/10 点击查看大图
盖锅盖，关小火，炖20分钟后，每5分钟依次放入干豆角、北豆腐、宽粉、白菜，炖呀炖～
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出锅时，喜欢的，可以放入香菜提提味儿。好了，开始美餐吧！