《时令菜》万物复苏·春笋烧排骨
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步骤1/10
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猪肋排反复清洗掉血水，洗至肉发白，滤干水备用。
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步骤2/10
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春笋拍破切段，锅内烧水，放少许食盐，水开下春笋、豌豆，焯水3分钟，捞出冲凉备用。
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步骤3/10
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热锅冷油，放入八角、桂皮煸出香味，再放葱白、姜片炒出香味。
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步骤4/10
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下排骨煸炒，煸到肉发白变色。
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步骤5/10
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加花雕酒、半勺老抽、1勺生抽，翻炒出香味。
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步骤6/10
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加入开水，没过排骨。
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步骤7/10
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大火烧开打去浮沫，盖上盖转小火炖煮30分钟。
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步骤8/10
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捞出排骨，将过滤后的汤汁再次倒入排骨。盖上盖子转大火，加食盐收汁，5分钟。
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步骤9/10
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不盖子，下春笋、豌豆米、1勺生抽，煮3分钟。
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最后一步
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加冰糖炒化，再下拍过的大蒜，炒几下即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-22 · 四川省
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