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随炒春鲜的做法

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随炒春鲜

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这是一道苏杭地区最家常的春天小炒，刚刚上市的蚕豆和白米虾，外婆用腌了一冬的雪菜搭配，有时加入春笋，鲜味儿就这么被妥妥的吊了出来

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜蚕豆 150克

、

雪菜 120克

、

小河虾 100克

、

口蘑 70克

、

盐少许(根据雪菜的咸度)

、

食用油 1勺

、

猪油 1勺

、

白胡椒粉少许

、

糖少许

、

黄酒半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
雪菜洗净切碎，清水中泡半小时沥干水，备用；口蘑、蚕豆洗净汆水备用；小河虾洗净放入姜丝，黄酒略腌，备用
步骤2/8 点击查看大图
锅里放入菜籽油、猪油各一勺
步骤3/8 点击查看大图
放入小河虾翻炒至变色，盛起备用
步骤4/8 点击查看大图
雪菜、口蘑放入锅内翻炒，加少许糖，炒出香味，
步骤5/8 点击查看大图
锅里加入130克清水（或高汤），煮3分钟左右
步骤6/8 点击查看大图
然后放入蚕豆，煮至蚕豆起酥
步骤7/8 点击查看大图
最后放入煸炒过的小河虾，加少许盐，白胡椒粉收干汤汁，即可
最后一步点击查看大图
起锅！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-22 · 陕西省

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