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奶奶的味道—水煮肉片的做法

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奶奶的味道—水煮肉片

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食材清单加入采购清单

瘦肉 300克

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

淀粉 1勺

、

大蒜 3瓣

、

麻椒若干粒

、

辣椒面适量

、

食用油适量

、

麻椒面适量

、

生抽 2勺

、

盐适量

、

味精适量克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉片加淀粉抓匀，再加酱油。腌制一会。愿意加个蛋清也行，有淀粉就会嫩了。油菜焯水。
步骤2/8 点击查看大图
热锅凉油，油一温就下肉。肉不要炒的太熟，不然后续会烂。
步骤3/8 点击查看大图
油热下郫县豆瓣酱炒匀。
步骤4/8 点击查看大图
加水。
步骤5/8 点击查看大图
下肉，加酱油，盐，水开咕嘟一下加点味精。
步骤6/8 点击查看大图
焯好水的配菜铺底，肉片倒出来。
步骤7/8 点击查看大图
依次铺辣椒面、蒜末、麻椒面，油烧到冒烟，一定要够热。
最后一步点击查看大图
用勺往上舀，别倒！

小贴士

1、最开始滑肉点时候油温一定要低，不然淀粉会粘锅。 2、泼的油一定要够热，不然料的香味出不来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-25 · 山东省

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