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原味卷蛋糕的做法

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原味卷蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

纯牛奶 60毫升

、

低筋面粉 60克

、

白糖 50克

、

植物油 40克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄备用，蛋清放冰箱冷冻。再将60g牛奶和40g油搅拌乳化如图所示。
步骤2/10 点击查看大图
过筛60g低筋面粉划Z字拌匀
步骤3/10 点击查看大图
加入5个蛋黄继续划Z字拌匀
步骤4/10 点击查看大图
蛋清冷冻至周围起霜，加几滴白醋，分三次加入白糖中高速打发蛋清。打发蛋白的同时烤箱150度预热10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
蛋白打发至大弯钩即可，不要小弯钩，容易后期蛋糕开裂。
步骤6/10 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
烤盘28*28尺寸，铺上油布，距离烤盘30公分高出缓慢倒入面糊，轻振排除气泡。
步骤9/10 点击查看大图
150度中层上下火烤30分钟，取出晾凉。
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卷好切开就做好了原味卷蛋糕！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-25 · 安徽省

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