核桃麻沙青团 | 吃着风火轮去踏青
麻花郎青团是上海奉贤当地拥有600年历史的非遗食物,麻花郎学名“泥胡菜”,是奉贤庄行镇当地的一种野菜,有些微微独特的青草药香。前阵子跟着当地的非遗传人胖阿姨学习了制作的技法,忍不住手痒。
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步骤1/5
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准备食材
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步骤2/5
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黑芝麻核桃粉与红豆沙混合搅拌均匀,分成30g一份搓圆备用
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步骤3/5
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先将糯米粉、澄粉与糖粉倒入碗中,用热水将青汁粉冲泡开,再倒入碗中搅拌成面絮,直至没有干粉备用。白色团子的材料倒入碗中,搅拌均匀,放入微波炉高火转15秒,搅拌成团。然后加入主面团里,混合揉成光滑面团。再将面团分成40g一份,搓圆按扁,包入内馅儿,收口捏紧后搓圆。
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步骤4/5
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再用模具夹出花型,放入蒸笼。
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最后一步
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沸水上锅蒸8分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-27 · 上海
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