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永州炒血鸭的做法

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永州炒血鸭

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永州血鸭几乎是永州每个家庭的必备之菜，每个家庭有每个家庭不一样的做法，滋味各有千秋，自己成家以来就跟着妈妈学着做了这道菜，赶紧学起来吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸭 1只

、

姜蒜适量

、

青红椒适量

、

鸭血 1小碗

、

花椒适量（可放可不放看个人喜好）

、

配菜:茄子适量

、

米酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选一只两斤半左右的鸭子，剁成小块
步骤2/9 点击查看大图
准备生姜，蒜，辣椒切好备用
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧油，然后放入多好的鸭子翻炒，炒到鸭肉有些焦黄
步骤4/9 点击查看大图
炒好的鸭肉放适量盐有个底味，然后放入切好的姜蒜，放入花椒继续翻炒
步骤5/9 点击查看大图
然后倒入米酒，翻炒均匀，烧开
步骤6/9 点击查看大图
倒入没过鸭肉的水，烧开盖盖子闷煮十几分钟
步骤7/9 点击查看大图
然后放入配菜茄子，还可以放其他的配菜，看自己喜好
步骤8/9 点击查看大图
茄子闷熟之后，放入辣椒
最后一步点击查看大图
辣椒炒至断生之后，关小火把鸭血倒入锅中，慢慢翻炒均匀，确保每一块鸭肉都能裹上鸭血，翻炒均匀就可以出锅啦。

小贴士

最后倒入鸭血时，最好全程小火，鸭血变色之后立马关火，那样炒出来的血鸭，颜色特别亮也好吃，炒过血鸭的锅子，还可以立马倒一碗冷饭进去炒，炒出来的血鸭饭也特别好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-28 · 湖南

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