干煸肉丝

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以前，在外面吃饭叫“下馆子”。大多数人家，一年里也吃不了几次，所以每次去餐馆吃饭都透着股隆重的味道，跟过节似的。如今，生活节奏不断加快，去餐馆吃饭比在家吃饭的时候还多，大多时候就为了填饱肚子，图快。快，慢慢成了习惯，要花很多时间做一道菜或者等一道菜，不论对于餐厅还是食客都成了考验。菜上的慢点，食客的脸色就阴沉地能滴下水来。传统菜肴中虽有很多快菜，但大多数还是靠慢工才能美味，享受美味和相应付出时间成本、经济成本之间总有着不可调和的矛盾，一些“不合时宜”的菜慢慢退出了市场。于是，在外面吃饭便发现了这样一个现象，在很多餐厅已经很少见到干煸肉丝、干煸鳝丝这类菜了。干煸最耗时间，做法其实并不复杂，我们可以在家中自己尝试去做，把生活节奏放慢，享受片刻烹饪的快乐。这次选用的欧洲猪里脊肉，脂肪比例极低，是优质的动物蛋白，每100g猪里脊就含有约20g的蛋白质，即便对于挑剔的健身爱好者来说，也是极为理想的优质蛋白来源。