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我宣布这是最好吃的纸杯蛋糕丨锁死这个配方的做法

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我宣布这是最好吃的纸杯蛋糕丨锁死这个配方

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我宣布这是最好吃的纸杯蛋糕，锁死这个配方不迷路。此方子是12连一盘的量。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 50克

、

柠檬汁 1克

、

玉米淀粉 5克（放蛋白里也可不放）

、

牛奶 40克（或者是椰浆48克）

、

玉米油 30克

、

表面装饰

、

沙拉酱适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把纸杯提前摆放到烤盘里面。烤箱风炉功能提前预热125度。
步骤2/12 点击查看大图
把鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，把牛奶玉米油混合均匀，倒入过筛的面粉搅拌均匀加入蛋黄Z字形搅拌均匀，提起蛋抽蛋黄糊能够顺滑流动下来。（面粉的吸水性不同，如果蛋黄糊太稠的话可以适当增加一点牛奶
步骤3/12 点击查看大图
把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发，白糖分3次加入，加第三次白糖的时候把玉米淀粉一起放进蛋白里，把蛋白打发到硬性发泡。（如上图）
步骤4/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀，再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
把蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托里，整理平整，表面挤上沙拉酱，（沙拉酱挤成9宫格形状）。
步骤6/12 点击查看大图
再撒上一层椰蓉。
步骤7/12 点击查看大图
放进提前预热好的烤箱风炉功能125度烤25分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
再转135度烤15到20分钟左右。（烤箱温度时间仅供参考
步骤9/12 点击查看大图
烤一盘的话用上下火模式放烤箱中层，或者是中下层130度烤25分钟，再转140度烤15分钟左右，上色满意，就可以出炉啦
步骤10/12 点击查看大图
方形的
步骤11/12 点击查看大图
圆形的
最后一步点击查看大图
组织细腻，香甜美味。

小贴士

烤箱时间温度仅供参考不可照搬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-29 · 河南

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