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海鲜汤的做法

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海鲜汤

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小黄鱼 3条

、

可以是各种贝 200克

、

可以是各种虾 150克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 油 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生姜 5片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱 2根

、

白胡椒适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 1勺

、

蒸鱼豉油 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
虾，贝，鱼洗净备用
步骤2/15 点击查看大图
鱼用盐腌制15分钟左右，再次清水冲洗干净。鱼身不用划刀，免得鱼肉碎汤水里
步骤3/15 点击查看大图
一半猪油一半植物油，因为猪油使汤变得更鲜美
步骤4/15 点击查看大图
热锅热油爆香姜片
步骤5/15 点击查看大图
小黄鱼煎至表面微黄
步骤6/15 点击查看大图
鱼不需要煎太焦，两面走一遍油就可以，更好的锁住并保持肉质的鲜嫩
步骤7/15 点击查看大图
沿锅边淋入料酒，蒸鱼豉油，加白糖，盐
步骤8/15 点击查看大图
加入沸水，不要用冷水，至于为什么，这个得问专业人士，据说好像汤会是更鲜
步骤9/15 点击查看大图
先加贝壳，稍稍贝嘴打开的时候，再放小白虾，虾小很容易熟，所以晚一点放
步骤10/15 点击查看大图
碗里撒少许白胡椒粉
步骤11/15 点击查看大图
起锅放入味精，撒上葱花
步骤12/15 点击查看大图
懒
步骤13/15 点击查看大图
懒得编……
步骤14/15 点击查看大图
最后……
最后一步点击查看大图
什么鲜美无比肉质鲜嫩，只有自己做了，吃了才知道，别只顾着看菜谱，小伙伴们别偷懒，赶紧自己动手做吧……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-01 · 浙江省

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