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轻芝士蛋糕的做法

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轻芝士蛋糕

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食材清单加入采购清单

奶油奶酪(Kiri) 125克

、

黄油 25克

、

牛奶 50克

、

低筋面粉 20克

、

蛋黄 2个(70g一个)

、

蛋白 2个

、

糖 25克

、

柠檬汁几滴

、

6寸模具 1个

、

玉米淀粉 7克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
奶酪和黄油室温软化，加50克牛奶，隔热水搅拌顺滑。
步骤2/6 点击查看大图
加入蛋黄，加入7克淀粉，20克低筋面粉，过筛后放温水保温。
步骤3/6 点击查看大图
130度预热烤箱，蛋白加入柠檬汁，35克砂糖打发成大弯勾。
步骤4/6 点击查看大图
1/3蛋白加入蛋黄翻拌均匀，再倒回蛋白翻拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
6寸磨具外面包裹3层锡纸，底下垫硅油纸，放入倒入热水的烤盘中。140度烤50分钟，下火不变上火改160度20分钟，或者直接170度40分钟。如果200克奶酪的配比奶酪 200黄油 40牛奶 80低筋面粉 32蛋黄3.2个蛋白3.2糖40玉米淀粉11.2
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不开裂，入口即化，好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-05

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