酸辣柠檬鸡爪
柠檬清新、香菜美味,加上陈醋的酸香,还有小米辣的加持,一闻到就让人垂涎欲滴。妥妥的开胃小菜,也是闲暇追剧的零嘴好搭档!
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步骤1/6
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解冻后的鸡爪,剪去趾甲。
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步骤2/6
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用斩骨刀把每一只鸡爪斩成两半(方便后续腌制时更入味;若怕麻烦,不斩也没关系。)
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步骤3/6
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冷水下锅,加入生姜片、料酒适量。(可按个人喜好选择是否再加入花椒粒、八角、香叶、葱),大火煮开后捞去浮沫,再中小火煮15分钟左右。根据个人喜好的软烂程度可调整煮的时长。捞出鸡爪放入冰水,使肉质更Q弹,稍过几分钟再捞出,放入腌制的容器。
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步骤4/6
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准备切好香菜、柠檬、小米椒。注意:柠檬去籽。
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步骤5/6
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加入(盐)生抽、陈醋、少量糖,一小碗凉白开,接着加入前一步切好的辅料,戴上一次性手套稍挤一下柠檬,使得汁水流出更多,搅拌均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层5小时左右或隔夜(中途可拿出再翻拌一下,使得入味更均匀。
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最后一步
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盛到漂亮的餐具里,开吃!
1、鸡爪不要煮得太软烂,皮会碎。
2、柠檬去籽,不然会发苦。
3、可提早把适量凉白开放入冰箱,用于冷却煮好后的鸡爪,使其更Q弹有嚼劲。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-06 · 浙江
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