抹茶饼干
本来是要做曲奇饼干的，但是裱花袋用完了，造型不好看，但是口感和曲奇饼干一样酥酥脆脆。
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步骤1/6
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黄油切小块软化成膏状，小窍门：放微波炉转十秒钟再按压搅拌。
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步骤2/6
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加入50g糖粉（没有糖粉，可用白糖代替），充分搅拌均匀，再用电动打蛋器高速打发至膏体发白。
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步骤3/6
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鸡蛋打成蛋液，少量多次加入到黄油中，每次都用电动打蛋器充分混合，防止油水分离，打发至质地顺滑。
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步骤4/6
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面粉和抹茶粉过筛加入到搅拌好的黄油中，搅拌至无干面粉团状。
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步骤5/6
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把面团分成10g的剂子，揉成球状，用拇指按扁，放入烤盘中，烤箱上下温度155度，烤25分钟，转上165度、下155度，烤5分钟。
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最后一步
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烤出来的饼干酥酥脆脆。
1.黄油软化成膏状，不要过度软化成油状。
2.黄油打发至发白蓬松，烤出来的越酥，但不要过度打发
3. 鸡蛋最好是常温，蛋液少量多次加入，否则容易水油分离，补救措施：放微波炉加热10秒中，快速搅拌均匀。
4.不同烤箱，温度时间有差异，可根据需要自行调整。
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发布于 2023-04-15 · 云南省
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