抹茶饼干
本来是要做曲奇饼干的,但是裱花袋用完了,造型不好看,但是口感和曲奇饼干一样酥酥脆脆。
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步骤1/6
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黄油切小块软化成膏状,小窍门:放微波炉转十秒钟再按压搅拌。
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步骤2/6
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加入50g糖粉(没有糖粉,可用白糖代替),充分搅拌均匀,再用电动打蛋器高速打发至膏体发白。
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步骤3/6
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鸡蛋打成蛋液,少量多次加入到黄油中,每次都用电动打蛋器充分混合,防止油水分离,打发至质地顺滑。
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步骤4/6
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面粉和抹茶粉过筛加入到搅拌好的黄油中,搅拌至无干面粉团状。
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步骤5/6
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把面团分成10g的剂子,揉成球状,用拇指按扁,放入烤盘中,烤箱上下温度155度,烤25分钟,转上165度、下155度,烤5分钟。
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最后一步
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烤出来的饼干酥酥脆脆。
1.黄油软化成膏状,不要过度软化成油状。
2.黄油打发至发白蓬松,烤出来的越酥,但不要过度打发
3. 鸡蛋最好是常温,蛋液少量多次加入,否则容易水油分离,补救措施:放微波炉加热10秒中,快速搅拌均匀。
4.不同烤箱,温度时间有差异,可根据需要自行调整。
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发布于 2023-04-15 · 云南省
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