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复刻三百多一盒的焦化黄油饼干～的做法

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复刻三百多一盒的焦化黄油饼干～

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1小时以上 | 配菜(中级)

安佳淡味黄油 40克（做焦化黄油用）

、

安佳淡味黄油 120克

、

盐 2g

、

糖粉 55g

、

全蛋液 30g

、

杏仁粉 40g

、

低筋面粉 120g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
不粘锅里面放入黄油，全程小火加热，边加热边搅拌，直至黄油变成琥铂色后关火把焦化黄油过滤出来
步骤2/10 点击查看大图
室温软化好的黄油（用手指轻按就可按出一个洞即可），加入糖粉拌匀，再用电动打蛋器打至黄油蓬松发白
步骤3/10 点击查看大图
全蛋液搅拌均匀，分两次加入黄油糊里，每次都要用电动打蛋器搅拌至吸收，然后加入焦化黄油，再次搅拌至吸收
步骤4/10 点击查看大图
倒入杏仁粉，搅拌均匀之后筛入低筋粉再次搅拌至无干粉的状态，装入裱花袋
步骤5/10 点击查看大图
挤到模具内，大约1cm的厚度，我没有马芬的模具用蛋挞的锡纸模具，家有马芬模具的一定要用马芬模具成品会好看很多
步骤6/10 点击查看大图
挤好放冰箱冷冻5分钟左右
步骤7/10 点击查看大图
提前预热烤箱160度，冰箱拿出饼干坯，用手将表面压平整（我冻了10分钟，饼干坯冻太硬了，用这个锡纸的模具又太软了，所以饼干坯不好塑型烤出来表面不平整，底部也不整齐），160度烤35分钟左右
步骤8/10 点击查看大图
出炉了可以马上倒扣脱模
步骤9/10 点击查看大图
成品非常酥香，加了焦化黄油增加了一个层次的香味，咬下一口舌头轻轻一抿就全部化掉，唇齿间还能感觉酥脆太赞了！
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成品很不错哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-16 · 河北省

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