红烧排骨怎么做_红烧排骨的做法_豆果美食

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这是家里经常烧的一个硬菜，实际就是在红烧排骨的基础上加入南瓜跟油豆角一起炖，南瓜会焗在排骨上，油豆角肉质厚，吸收肉味后既解腻又可当排骨的配菜吃，略耗时，但脱骨的排骨非常下饭哟。参与活动: #春日露营易享“佳”味#

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104克
105克
88克

1642
千卡

这道菜低糖,能帮助你减脂、控血糖～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

葱姜若干

、

料酒 2勺

、

八角桂皮香叶花椒辣椒适量

、

冰糖适量

、

生抽老抽各2勺

、

油豆角 250克

、

贝贝南瓜 0.5-1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
首先排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，记得煮开让它开一会再关火。撇去沫或者用热水将排骨冲干净，放一边。
步骤2/7 点击查看大图
热锅，放一点点油，中火，如果排骨较肥油不加都行。将葱段、姜片、约3片香叶、2颗八角、2.3颗干辣椒、十颗花椒粒及适量的冰糖、桂皮放入炒香。花椒和辣椒可根据个人口味调节。
步骤3/7 点击查看大图
不必待冰糖融化，放入排骨煸香，煸至其两面略焦黄。排骨较油的话多煸些时候。
步骤4/7 点击查看大图
此时加入生抽和老抽入味及上色，翻炒到感觉酱油浸入些后沿锅边加入准备好的热开水，没到跟排骨持平差不多，一般一杯水200ml差不多。
步骤5/7 点击查看大图
加水后继续中大火煮开，开后转小火继续闷大约半小时，期间把油豆角和南瓜处理好。
步骤6/7 点击查看大图
半小时差不多后加入南瓜和油豆角继续小火炖20分钟左右。20分钟后开锅将蔬菜和排骨混合在一起入味，可以继续闷10分钟，如水多可以中小火翻炒收汁。
最后一步点击查看大图
汁水收干后排骨自身的香味和蔬菜香是很浓郁的，非常配米饭。

小贴士

注意南瓜和油豆角放入的时间，过早则完全化在里面，太晚又不融入排骨。正好挂在排骨上，还能吃到南瓜跟豆角的质感为佳。另外没有油豆角，芸豆刀豆等也可以替代，不过经尝试还是油豆角最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-18 · 上海

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