好吃解馋的小鸡炖豆皮土豆
这道小鸡炖豆皮土豆,丰富的动植物蛋白质、浓香的口感,很值得一试,尤其家里孩子和老人的,更不要错过。 小鸡,可用土鸡、洋鸡,也可用老鸡,只是烹制的时间略长一些,但如果用高压锅可大大缩短时间,相比小鸡,味道更加浓香。 这锅小鸡炖菜很适合上班族,炖好后盛出一部分留着下顿吃,除了节省时间,第二顿重新回锅加热,味道更胜第一锅。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/11
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备料:食材清洗干净
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步骤2/11
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鸡剁大块,用清水淘洗两遍,去掉血水;也可焯水后再烹制
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步骤3/11
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土豆、胡萝卜切滚刀块,这一步可放在入锅前,如果提前切好,土豆需冲一下凉水,防止淀粉氧化变黑;豆浆皮用凉水轻轻揉洗两遍,变软即可
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步骤4/11
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葱切段、姜切片,八角、花椒备好
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步骤5/11
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温锅温油,葱段、姜片、八角、花椒、几块鸡油煸炒出香味
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步骤6/11
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鸡块入锅,中火翻炒,肉皮紧绷、肉块微缩
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步骤7/11
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依次倒料酒、酱油、老抽,翻炒去腥、上色
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步骤8/11
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倒热水,稍高过鸡块,盖盖小火焖炖20分钟
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步骤9/11
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土豆块、胡萝卜块入锅,撒盐,盖盖焖炖15分钟
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步骤10/11
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豆浆皮入锅,浸在汤中,汤汁重新沸腾后关火,出锅
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最后一步
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营养丰富,口感浓郁,香极了
1. 豆皮也可换成腐竹、粉条、干蘑菇等;
2. 炖的时间根据鸡的老嫩、喜欢的口感、使用的锅具等调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-18 · 北京市
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