经典豆沙小餐包·低糖油（一次发酵）低脂红豆面包

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经典豆沙面包，小时候的味道，低脂健康，一次发酵，超级松软拉丝！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

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清水 210克

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酵母 5克

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黄油 20克

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糖 20克

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盐 4克

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夹心：红豆馅（附自制教程） 350克

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表面装饰：蛋液、芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备好食材。小贴士：✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，微微发黏状态即可。水可用230g左右牛奶替代。✨鸡蛋带壳约55g左右，最好是冷藏过的。✨糖量低于20g可用普通高活性酵母。20g糖不怎么甜，喜甜可加至50g。（酵母最好与糖盐倒不同边）✨我用的模具是28*28方形不粘烤盘
步骤2/6 点击查看大图
✅步骤：1⃣️成团除红豆馅和黄油外所有食材混合揉匀，再加入黄油揉匀。✨ 手揉可采用按压法（四周向中间）揉出粗膜。✨厨师机3档3分钟揉匀无干粉后，4档5分钟，加入软化的黄油，3档2分钟，4档8-12分钟，即可出薄膜（可根据自己产品适当调整）2⃣️松弛取出分16块(一个约45g)，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤3/6 点击查看大图
✨此时将豆沙馅分16份揉圆（每个约20-25g）3⃣️成型每一块都擀成圆形，包入豆沙馅后捏紧封口，翻过来均匀摆入烤盘。
步骤4/6 点击查看大图
4⃣️发酵发酵至2倍大左右，粘连即可（主看状态，时间为辅）方法：①烤箱38度1小时左右（放水保持湿度）②常温2小时左右5⃣️装饰：表面可刷一层蛋液，撒适量芝麻。6⃣️烘烤：烤箱170度20分钟，观察表面颜色太深可盖锡纸。取出后晾凉密封储存即可。✨温度可根据自家烤箱调整（预热时候就可以放入）✨
步骤5/6 点击查看大图
✌️超级松软又拉丝的豆沙包就完成了！吃不完晾凉密封储存即可。
最后一步点击查看大图
️自制红豆沙：红豆最好提前泡一晚上，放入电饭煲放冰糖，加水超过冰糖，蒸米饭模式进行两到三次，煮软熟透即可，用勺子碾碎，太干可加入适量牛奶或水，甜度不够可加入蜂蜜或糖搅匀。