燕窝绿豆糕
夏天到了，冰冰凉凉的绿豆糕加上嫩滑的燕窝，营养健康的同时，又清爽美味。
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步骤1/11
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燕窝放在纯净水中浸泡，每隔一个小时换一次水，泡发2-4小时。
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步骤2/11
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燕窝捞出，撕成丝。
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步骤3/11
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分成三部分，每部分放入纯净水，没过燕窝即可，每一罐放入适量冰糖。
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步骤4/11
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密封后隔水炖40分钟-1小时。
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步骤5/11
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绿豆泡发4小时，绿豆会膨胀，需要多放一点水。
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步骤6/11
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隔水蒸40分钟-1小时，至可以轻松捏碎。
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步骤7/11
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绿豆过筛，也可以用破壁机或者搅拌器打碎成泥。
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步骤8/11
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放入黄油、砂糖，持续小火翻炒至砂糖融化、黄油融合，滴几滴薄荷精，增加风味，搅拌成绿豆泥。
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步骤9/11
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再次过筛，这样口感会更顺滑一点。
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步骤10/11
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根据模具大小分成团，我的模具是30g的，所以就分成30g一团。
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最后一步
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用绿豆泥包裹一点燕窝，模具压成型就可以了。
1 冷藏过的绿豆糕会更清爽更好吃。
2 过筛是为了压碎得更细，也可以用破壁机或者搅拌器。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-21 · 上海
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