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东安鸡的做法

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东安鸡

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前几天逛菜市场发现开始有仔姜卖啦，正好这几天，天气变得很热，虽说还没正式入夏却也是有些燥热，趁着有仔姜卖的时候，正好做一道喜欢的菜东安鸡，酸酸辣辣的口感是天热的季节最好的开胃菜。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡肉一只三黄鸡

、

小米椒四个

、

仔姜 2块

、

醋白醋或者米醋

、

鸡精 1小勺

、

盐适量

、

辣椒粉 2勺

、

花椒适量

、

红辣椒三个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
市场买的放养鸡一只大概两斤半左右
步骤2/10 点击查看大图
准备仔姜，小米椒，红辣椒切丝备用
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒水，放入料酒，生姜，花椒烧开
步骤4/10 点击查看大图
把鸡放入烧开的水中，煮五分钟，焯的水不要倒留着等会煮鸡用，把焯好水的鸡拿出来晾凉之后剁成小块备用
步骤5/10 点击查看大图
热锅烧油，放入剁好的鸡块，放适量盐炒至鸡肉有些焦黄
步骤6/10 点击查看大图
放入切好的仔姜，红辣椒，小米椒，花椒继续炒香
步骤7/10 点击查看大图
鸡肉炒香之后沿锅边淋入两圈白醋，翻炒均匀闷两分钟
步骤8/10 点击查看大图
倒入刚刚焯过鸡的汤，汤没过鸡肉，闷煮15分钟
步骤9/10 点击查看大图
闷煮好之后，放入辣椒粉，最后在放点切好的仔姜丝，红辣椒丝炒至断生，出锅之前放入鸡精
最后一步点击查看大图
炒好出锅，一碗酸辣开胃的东安鸡就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-22 · 湖南省

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