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菠萝贝果回到海风吹拂时

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最近菠萝上市啦，一大颗吃不完做成了菠萝酱酸甜的味道好奇把它揉进面包里会是什么样子 / 失败经验总结第一次做没经验，菠萝酱放太早了，于是有了这款看不见菠萝的菠萝贝果～想试一下的朋友记得中途放菠萝酱哦～水量也可以根据面团的状态中途添加，不要一次都加进去，有可能导致面团过湿参与活动: #春日露营易享“佳”味#

食材清单加入采购清单

菠萝酱

、

菠萝粒 150克

、

菠萝汁 270克

、

糖（可不加） 5克

、

柠檬汁 10克

、

淀粉水适量

、

主面团

、

高筋面粉 300克

、

菠萝果酱 75克

、

烫种 90克

、

清水 75-90克

、

盐 2克

、

黄油 10克

、

鲜酵母 6克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1⃣️菠萝果酱中除淀粉水的所有材料倒入锅中大火煮开，再小火慢熬，边煮边搅拌防止糊底。2⃣️半勺淀粉加2勺清水搅拌均匀就是淀粉水啦当汁水粘稠后倒入调配好的淀粉水继续搅拌，再煮2-3分钟出锅放凉
步骤2/6 点击查看大图
2.主面团中除黄油和酵母外的所有材料倒入面包机搅拌成团，再倒入黄油和酵母水要少量多次的加，我得有点多了，大家可以预留15-20ml左右的水量，看面团状态适当添加3.搅打至出厚膜之后取出面团分成六份团圆松弛20分钟
步骤3/6 点击查看大图
4.松弛好的面团擀成长方形，翻面，自上向下卷起。全部卷好后再逐一搓长
步骤4/6 点击查看大图
5.贝果较粗的一段压扁，另一端绕一圈搭上去，捏紧收口。6. 放入i7烤箱，选择自带的33度发酵30分钟如果家里烤箱没有发酵功能，就放一大碗热水制造发酵环境，时不时去检查一下，贝果一戳会缓慢回弹即刻
步骤5/6 点击查看大图
6.清水煮沸后转小火保持微沸状态放入贝果每面煮20-30s看自己喜好，同时预热烤箱190度预热7.烤箱上火190度，下火180度烤18分钟颜色刚刚好
最后一步点击查看大图
祝你的贝果也好吃哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-23 · 北京市

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