排骨焖卷子(东北硬菜)
相聚的节日,来一锅热乎乎的排骨焖卷子,有肉有菜,还有吸收了汤汁精华的卷子,太有过节的气氛啦! 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#
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步骤1/13
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排骨500g,土豆2个(切滚刀块),豆角1小把切长段;葱姜蒜适量,八角香叶干辣椒花椒适量。
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步骤2/13
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面粉200g,清水100g,酵母2g,白砂糖5g(怕麻烦的,可以直接买现成的速冻花卷)
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步骤3/13
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将面粉、酵母、白砂糖混合,逐步倒入清水,用筷子搅成絮状,再用手揉成面团,发酵至两倍大,25度左右半小时,如果温度较低,发酵时间适当延长到40-60分钟。
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步骤4/13
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冷水下入排骨,加入葱姜、料酒、胡椒粉、水烧开水煮5分钟,焯水后捞出排骨;
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步骤5/13
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锅中倒入油和1勺黄冰糖,小火炒出糖色,再下入排骨翻炒上色;
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步骤6/13
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锅中倒入一勺黄豆酱、一勺生抽,一勺老抽,八角、干辣椒,花椒,葱姜蒜爆香;
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步骤7/13
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倒入热开水,大火焖煮排骨10分钟,放入香叶,少许白胡椒粉,一勺料酒。
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步骤8/13
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下入土豆块,加入适量盐、鸡精调节咸淡,中小火焖煮20分钟;
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步骤9/13
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发好的面团擀成略厚一点的面皮,刷上一层油,撒上葱花和少许五香粉(十三香或胡椒粉也可以的),像叠被子一样对折2次,再切成8条。
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步骤10/13
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每2条叠在一起,用筷子在中间压一样,然后扭成麻花状,4个白白胖胖的卷子就做好了。
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步骤11/13
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在炖好的排骨土豆上,下入豆角,注意汤汁不能太少,如果少了可以加些水,水面略低于菜平面,不能让卷子泡在汤里。(原来的锅有点小了,我换了一个大点的锅)
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步骤12/13
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把卷子铺在菜上,盖盖中火焖煮15分钟,把卷子蒸熟。
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最后一步
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出锅可以再撒点小葱花,可太香啦!
花卷也可以买现成的速冻花卷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-23 · 广东省
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