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苏州南瓜堡-中式糕点的做法

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苏州南瓜堡-中式糕点

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食材清单加入采购清单

高筋小麦粉 800g

、

低筋小麦粉 200g

、

精制盐 15g

、

乳品发酵油 372g

、

糖粉 20g

、

海藻糖浆 248g

、

月饼糖浆 217g

、

白豆沙 372g

、

胡萝卜素 15g

、

总量 2259g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
搅拌：将海藻糖浆，月饼糖浆，胡萝卜素，糖粉，盐搅拌均匀，加入白豆沙搅拌均匀，加入面粉搅拌至无颗粒即可
步骤2/12 点击查看大图
步骤3/12 点击查看大图
步骤4/12 点击查看大图
松弛：将拌好的面团松弛30分钟，分割25克每个
步骤5/12 点击查看大图
步骤6/12 点击查看大图
成型:先将20克南瓜馅包入5克黑糖麻薯搓圆备用，再将25克面团包入25克南瓜馅，用南瓜模具按压成南瓜状
步骤7/12 点击查看大图
步骤8/12 点击查看大图
步骤9/12 点击查看大图
步骤10/12 点击查看大图
烘焙：表面刷三遍蛋黄，上火230℃，下火150℃，烘烤大约15分钟即可
步骤11/12 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-25 · 上海市

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