豆酱水煮沙尖鱼，传统的潮汕家常菜，更能品尝到鱼肉的鲜味
潮菜的鲜美，尤其是海鲜，主要靠的是原料的鲜活生猛。新鲜的海鱼，搭配上普宁豆酱，那鱼的鲜味更能发挥得淋漓尽致。 今天推荐的是沙尖鱼煮豆酱水，沙尖鱼学名多鳞鱚，南方称为沙尖鱼，肉质细腻鲜美。
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沙尖鱼刮去鱼鳞，将鱼鳃鱼肚清理干净，用清水冲洗干净，待用。
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准备好普宁豆酱，姜洗净切成姜丝，芹菜洗净切成芹菜段。
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热锅，下油，下姜丝，炒出香味。
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下沙尖鱼，下豆酱，下开水。
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盖上盖子，约焖煮3分钟左右加入芹菜段。
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最后一步
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熄火，装盘即可食用
豆酱水煮鱼，要煮得好吃，主要是鱼得足够新鲜，另外就是鱼要处理得干干净净。在我们这的市场，买鱼一般都有帮忙将鱼处理干净的，回家再用清水冲洗就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-25 · 广东省
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