芥菜豆瓣汤
芥菜因气味辛烈而得名，芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味。芥菜具有改善便秘、提神醒脑等功效。 蚕豆具有健脾、利水、解毒、消肿的功效，而且是一种高蛋白、低脂肪食物，是植物蛋白的主要来源。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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先来个成品图！
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家乡菜，老家带出来的。芥菜上市，家家户户都在盐芥菜。
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洗净，切小。
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泡淡。
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挤干
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要说和芥菜最配的，就是蚕豆的豆瓣了。
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热锅，放入一大勺菜籽油。
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油热，放入挤干的芥菜，快速翻炒均匀
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放入豆瓣，快速翻炒
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放入适量水，没过食材。大火烧开
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放入适量盐，尝尝味道根据自己口味微调。
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最后一步
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出锅。
芥菜盐制后，在我老家称为盐齑。有句老话说，三天不吃盐齑汤，腿肚子里酥旺旺。就是吃不到那个菜走路没劲做啥事都不得劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-26 · 江苏
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