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蔓越莓核桃面包

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做烘焙就是我日常的爱好，根据家里的食材随意搭配，临时起意。我是偷懒做一个大的，也可以分割做成小面包，这样烘烤的时间就会缩短很多

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

、

水 180g

、

糖 60g

、

盐 5g

、

酵母 5g

、

黄油 40g

、

核桃适量

、

蔓越莓干适量

、

淡奶油 100克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
除了黄油以外的所有食材加入厨师机，先低速混合，四档三分钟，五档三分钟，出厚膜，加入软化黄油后低速融合黄油，四档三分钟，五档三分钟出薄膜。再加入蔓越莓和核桃，低速混合。揉面团的时间仅供参考，每个厨师机不同，根据自己平时揉面经验就可以。水的用量也要根据面粉吸水性适当调整。
步骤2/6 点击查看大图
温度28度湿度80，发酵一个小时
步骤3/6 点击查看大图
简单排气后揉圆松弛15分钟。
步骤4/6 点击查看大图
再次排气滚圆后，放入模具。
步骤5/6 点击查看大图
温度35度湿度75，发酵半小时。
最后一步点击查看大图
我的烤箱有法式面包功能，所以先烤了22分钟，再180度烤了半小时，今天用的平炉，不是风炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-29 · 上海市

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