葱㸆大排
不柴鲜嫩,葱香四溢,红烧大排的华丽变身,洋气葱㸆大排
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步骤1/7
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大排洗净后,厨房纸吸干水分,用刀背十字拍打
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步骤2/7
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白色油边切几道,防止后续操作大排卷边
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步骤3/7
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放入老抽、胡椒粉、料酒、鸡蛋抓拌均匀,再加入生淀粉抓拌,加入少许油封住水分,腌制10分钟,时间长放冰箱
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步骤4/7
起锅烧油,放入大排煎至两面金黄盛出,这步无图,实在是被油溅得吱哇乱叫,四处乱窜
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步骤5/7
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起锅烧油,加入葱姜煸香后,锅底铺满小葱(这小葱长的真壮实,像胡葱)
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步骤6/7
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放入大排,加入料酒、老抽、生抽、盐、糖,加入热水至大排齐平,大火烧开转中小火煮10分钟,5分钟时翻个面,再加入一些些suger(不是必须,但是甜都土著觉得很需要)
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最后一步
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大火收汁后浓油赤酱的大排就完成了✌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-01 · 江苏
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