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抹茶奶酪蔓越莓贝果的做法

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抹茶奶酪蔓越莓贝果

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今天又来做贝果啦，春天的气息，抹茶控的我最爱之一。配上经典的奶酪蔓越莓馅料，丝滑绵密，甜中微酸，还有浓浓的奶香味，美味极了！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

抹茶粉 8克

、

清水 180-190克

、

食盐 3克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把所有食材放入料理机搅拌成光滑的面团，无需揉出手套膜。
步骤2/14 点击查看大图
把揉好的面团放入发酵箱中进行第一次发酵。
步骤3/14 点击查看大图
一发好的面团轻轻拍打排气，平均分成6份。
步骤4/14 点击查看大图
整理好面团放入发酵箱中醒发15分钟左右
步骤5/14 点击查看大图
把调制好的奶酪馅料放进裱花袋中，再放到冰箱冷藏室中
步骤6/14 点击查看大图
面团擀成椭圆形后翻面，再擀成长方形，把奶酪馅料从冰箱取出，裱花袋前端剪一个口，把馅料挤在面团上。
步骤7/14 点击查看大图
面团从上往下卷起，两端按压紧实一点，防止烘烤中爆浆破裂。
步骤8/14 点击查看大图
卷起后底边一定要捏紧
步骤9/14 点击查看大图
轻轻搓长，一边用擀面杖擀扁
步骤10/14 点击查看大图
把面团的另一端弯曲过来，头尾相连包裹起来，捏紧。
步骤11/14 点击查看大图
翻过来，放在油纸上
步骤12/14 点击查看大图
依次将贝果放入烤盘上进行第二次发酵。
步骤13/14 点击查看大图
发酵好的面团放进微微开的沸水中，正反两面各煮30秒钟。在煮贝果的同时烤箱180度预热。
最后一步点击查看大图
把煮好的贝果放入烤箱，180度上下火20分钟。中途注意加盖锡纸。我烤了4分钟就盖上了锡纸。

小贴士

多次试验，为了保留抹茶的绿色，这次尝试用清水（未加糖）煮的贝果，效果还是比较明显的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-01 · 北京

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