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海鲜浇头面的做法

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海鲜浇头面

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木有故事、就是喜欢海鲜、喜欢面。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大葱 1根

、

猪油半勺

、

青椒半个

、

小米辣 2个

、

一品鲜酱油 3-4大勺

、

长腿八爪一只

、

新鲜扇贝肉适量

、

开水适量

、

茼蒿杆 6根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大葱一根切大块
步骤2/10 点击查看大图
青椒小米辣切好
步骤3/10 点击查看大图
茼蒿杆切好
步骤4/10 点击查看大图
八代用盐抓去黏液去皮和扇贝丁洗净备用
步骤5/10 点击查看大图
起锅烧水，放入适量盐，把面煮好过水（喜欢凉面用凉白开，喜欢热面用温开水）
步骤6/10 点击查看大图
起锅加入半勺猪大油和适量植物油，我用的胡姬花，味道很香。待油热加入一半葱段。
步骤7/10 点击查看大图
葱油味出来后放入海鲜爆炒
步骤8/10 点击查看大图
海鲜肉质紧缩后放入切好的辣椒碎和茼蒿杆。
步骤9/10 点击查看大图
超出辣椒的香味后加入3-4大勺一品鲜酱油。放入一小杯开水。3分钟后放入另一半葱段咕嘟一分钟后出锅，麻辣鲜香的浇头就做好了。
最后一步点击查看大图
将浇头淋到面上，拌匀就可以吃啦。

小贴士

1.这道菜我没用盐，除了酱油没用其他调味品，主打就是一个原汁原味。 2.如果对浇头的卖相要求高一点儿的可以将海鲜提前焯水再炒，出锅前打上薄芡，淋入少量明油颜色会更好看。（不过这样做会损失掉海鲜的一部分鲜味儿，我是自己家吃，所以尽量保持海鲜的本味儿。）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-03 · 辽宁省

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