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纯抹茶瑞士卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕体

、

蛋黄 85克

、

牛奶 60毫升

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 62克

、

抹茶粉 8克

、

蛋清 170克

、

白砂糖 60克

、

盐 1克

、

柠檬汁 3克

、

抹茶奶油

、

淡奶油 300克

、

抹茶粉 9克

、

糖粉 24克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻
步骤2/11 点击查看大图
色拉油牛奶，抹茶隔水乳化
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄
步骤4/11 点击查看大图
面粉过筛拌匀
步骤5/11 点击查看大图
蛋清打发至小弯钩状
步骤6/11 点击查看大图
和蛋黄糊搅拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
倒入烤盘
步骤8/11 点击查看大图
150度烤30分钟
步骤9/11 点击查看大图
淡奶油打发至干性
步骤10/11 点击查看大图
奶油抹在蛋糕片1/3处
最后一步点击查看大图
卷起放冷藏定型

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-07 · 广东省

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