抹茶费南雪蛋糕，浓郁茶香，口感轻盈、充满层次感。
今天做一款具有特殊香味的抹茶小蛋糕，浓郁抹茶清香，蛋糕口感轻盈、绵密柔软，焦化的黄油让蛋糕产生一种特殊的香味，入口即化充满层次感，令人陶醉。
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步骤1/15
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我们先把无盐黄油80克，小火加热不停搅拌。
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步骤2/15
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烧至黄油微焦散发香气的状态，记得别加热过头太焦了，然后把锅放冷水里降温。
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步骤3/15
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接着把低筋面粉45克、杏仁粉30克、玉米淀粉5克、泡打粉2克、抹茶粉6克，放一起过筛一下。
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步骤4/15
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加入白砂糖70克、盐2克，搅拌均匀。
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步骤5/15
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加入蛋清90克、柠檬汁4克、玉米糖浆10克。
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步骤6/15
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搅拌至颜色均匀。
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步骤7/15
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过筛加入放凉的焦化黄油。
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步骤8/15
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搅拌均匀后，装入裱花袋。
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步骤9/15
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然后挤入模具里。
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步骤10/15
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在表面放上适量的果仁，然后入烤箱。
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步骤11/15
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烤箱180℃提前预热，烤制20分钟。
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步骤12/15
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抹茶费南雪蛋糕，完成O(∩_∩)O
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步骤13/15
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浓郁抹茶清香，蛋糕口感轻盈、绵密柔软。
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步骤14/15
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焦化的黄油，让蛋糕产生一种特殊的香味。
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最后一步
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一口下去，入口即化充满层次感。
在烧黄油的时候，如果开始变色或冒烟，停止加热，隔冷水放凉，以免过于焦化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-14 · 上海市
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