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潮汕花生香菇咸肉粽的做法

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潮汕花生香菇咸肉粽

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快到端午了，家乡的咸肉粽抢先尝~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 3斤

、

香菇 300克

、

五花肉 2斤半

、

咸虾干 250克

、

花生 1斤

、

盐适量

、

酱油适量

、

食用油适量

、

花椒粉 2勺

、

白糖少许

、

粽叶 2把(约120片)

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉去皮，切一厘米厚度。用盐、生抽、食用油、白糖、花椒粉拌匀。置冰箱腌制过夜~
步骤2/10 点击查看大图
香菇温水泡，泡软后切丝(稍宽)。起锅炒一下，下点盐、生抽调味，炒香后盛出~
步骤3/10 点击查看大图
咸虾干，剪去头和尾。粽子加了它，增色不少~
步骤4/10 点击查看大图
干粽叶用开水煮一下，捞出浸在一个大桶里。清水没过粽叶，浸泡一晚上。第二天捞出，一片片洗干净，晾开~
步骤5/10 点击查看大图
糯米和花生提前一小时浸泡。按3斤糯米1斤花生的比例，加2勺食盐1勺花生油，调拌好~
步骤6/10 点击查看大图
万事俱备，可以开包啦~
步骤7/10 点击查看大图
喜欢包成4角粽。取2片粽叶，尾部弯过来形成一个窝，先放少许糯米，再放1块猪肉，2片冬菇，1只咸虾干，然后抓一把混合的花生糯米，铺满。把粽叶翻过来盖好，再将多余的粽叶往左边包合，最后用蝇子扎好就可以啦~
步骤8/10 点击查看大图
置高压锅里，水没过粽子。上气后转小火，30分钟即可~
步骤9/10 点击查看大图
出锅啦。小巧的外形，肉馅丰富。咸、香、鲜、美。人间美味是粽子~
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开吃啦~

小贴士

1、粽子香不香，关键是腌五花肉的配料一定要加一点花椒粉，口感独特，而且非常香。五花肉最好腌过夜，入味才好吃~ 2、干粽叶最好煮一下，既消毒又令粽叶更有韧性~ 3、香菇一定要炒一下，香味才能激发出来~ 4、包粽子时一定要包得扎实，切忌松散。如果包得松垮，那就不是粽子啦，而且非一般难吃~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-18 · 广东省

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