巴适得很的地三鲜
无意间看到的一道菜,就想着尝尝,做好之后尝了,感觉很下饭!!!
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步骤1/15
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食材洗净放好
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步骤2/15
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青椒,土豆,茄子切滚刀放好。蒜切片,葱白切粒放好。部分蒜切成蒜蓉,放置另一个空碗,等会儿调汁
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步骤3/15
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切好的滚刀茄子放入部分淀粉搅拌,防止后面炸的时候吸油过多
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步骤4/15
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装蒜蓉的那个碗加半碗纯净水,食用盐,白糖,鸡精,生抽,老抽,耗油,淀粉(玉米淀粉和红薯淀粉都可以),调制好后放旁边备用
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步骤5/15
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往冷锅中加入食用油,再放入控干水分的土豆,开始油炸(土豆切好后可以用盐腌制一会儿,后用清水洗净,控干水分),用中火慢慢油炸
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步骤6/15
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将炸好的土豆捞出,色泽金黄即可!
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步骤7/15
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将油烧到高温再放入裹好淀粉的滚刀茄片(记得一定要高温,不然会吸油太多),放置进去,等一分钟左右再开始轻轻搅拌
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步骤8/15
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茄子入锅两三分钟后加入土豆继续油炸一会
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步骤9/15
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再次加入青椒,油炸几秒(喜欢吃软的,可以多炸一会儿)
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步骤10/15
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将炸好的土豆,青椒,茄子捞出控油装盘放好
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步骤11/15
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倒出刚才炸菜的油放好,留一点在锅底加入蒜片和葱花白(原本是不要姜片的个人喜好喜欢放几片)煸炒出香气
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步骤12/15
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带炒出香气后加入控好油的三鲜倒入锅中,继续煸炒一会儿
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步骤13/15
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把刚才调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,轻轻推动
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步骤14/15
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煸炒两分钟左右即可出锅装盘上桌吃
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最后一步
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开吃!!!
土豆要冷油下锅,中火油炸!茄子要高温油炸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-19 · 重庆市
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