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特浓牛乳雪糕的做法

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特浓牛乳雪糕

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【特浓牛乳雪糕】，做法非常简单，搅一搅、拌一拌就能成功。奶香浓郁，口感丝滑，没有冰渣，入口即化～

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

牛奶 250g

、

全脂奶粉 60克

、

细砂糖 40克

、

炼乳 40克

、

白巧克力 40克

、

淡奶油 350克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
步骤2/16 点击查看大图
除了淡奶油和白巧克力，将其余材料都放入奶锅中。
步骤3/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
小火加热，不停搅拌，避免糊底。
步骤5/16 点击查看大图
加热到82°离火，没有温度计就煮沸离火。
步骤6/16 点击查看大图
过筛更细腻
步骤7/16 点击查看大图
晾凉到50°，不烫手即可。
步骤8/16 点击查看大图
加入白巧克力，利用余温搅拌融化。
步骤9/16 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全冷却。
步骤10/16 点击查看大图
等蛋奶酱完全冷却后，再将淡奶油打发到出现纹路状态。
步骤11/16 点击查看大图
加入冷却的蛋奶酱搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
冰淇淋液浓稠顺滑
步骤13/16 点击查看大图
倒入模具中
步骤14/16 点击查看大图
冰棒棍不够用了，剩下的装入了其它模具。此配方可以做14根雪糕。
步骤15/16 点击查看大图
成品图～
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奶香浓郁，细腻丝滑～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-21 · 湖北省

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