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巧克力巴布卡的做法

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巧克力巴布卡

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

黑巧克力 400克

、

牛奶 225ml

、

奶油 50ml

、

蛋黄 1个

、

鸡蛋 2个

、

黄油 130g

、

酵母 15克

、

糖 130克

、

糖粉 20克

、

无糖可可粉 30g

、

香草糖 2勺

、

盐 1/4勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
在一个大碗中，加入一些牛奶、鲜酵母、一半量的香草精、大部分的糖以及鸡蛋，搅打均匀。然后在蛋液混合物中加入面粉、盐和一部分黄油，和匀后用手揉成一个顺滑的面团。在料理台上撒一些面粉，将面团揉成球形，用干净的厨房用巾盖住，静置等待面团发酵大约30分钟。
步骤2/4 点击查看大图
制作巴布卡馅料，在一小锅微微冒泡的开水上，用一个耐热碗，隔水融化巧克力。巧克力一旦融化，从热水上移开，加入剩下的黄油和香草精、可可粉以及糖粉，搅拌直至形成质地均匀的巧克力酱，静置等待彻底放凉。制作糖釉，将剩下的牛奶和糖一起加热，直至糖全部融化，放置一边备用。
步骤3/4 点击查看大图
将烤箱预热至165℃。把一个长方形烤模刷上油，将面团擀成长方形，并均匀地涂抹上巧克力馅料。沿长边将面团紧紧卷起来，然后用一把锯齿刀，将面团卷横向切半。将切开的两部分编织在一起，注意总是把有巧克力馅料的那一边搭在上面。把编好的面团卷放入烤模，再静置大约1小时。
最后一步点击查看大图
将蛋黄和奶油一起搅打均匀，然后刷在面团表面。刷好的面团放入烤箱，烘焙大约20分钟。将准备好的糖釉直接刷在刚出炉的巧克力巴布卡表面。稍微降温后切片分食。尽情享用吧!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-22 · 河南省

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