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两吃兴城多宝鱼：清蒸+干煎的做法

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两吃兴城多宝鱼：清蒸+干煎

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清蒸干煎多宝鱼，其实是将两侧鱼肉剔下，拌以佐料、金针菇，上锅蒸熟。将剔肉后的鱼骨、鱼皮不要扔掉，下油锅煎好后将鱼肉铺在上面，撒上红椒粒、葱花，浇上热油，淋上蒸鱼豉油即可上桌。参与活动: #减一点更好太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

兴城多宝鱼 1条

、

金针菇 30克

、

蒜、葱适量

、

红椒 1个

、

罗勒叶 5克

、

白（红）萝卜丝各20克

、

蛋清 1份

、

盐、糖各2克

、

太太乐减盐蚝油 2勺

、

蒸鱼豉油 50毫升

、

淀粉 30克

、

胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
太太乐原味鲜系列，减盐蚝油25%，不减美味，精选东北大豆、小麦，融入专利技术，0添加也美味，让厨房调味少些重口，生活更加轻盈简单。
步骤2/9 点击查看大图
我们先来处理多宝鱼：将多宝鱼一侧鱼肉片开至鱼骨，不要切断，慢慢划开将鱼肉剔下。前胸后背，一边一片，一共两片。
步骤3/9 点击查看大图
将两片鱼肉，先切块、后去皮、再斜刀切片。
步骤4/9 点击查看大图
将鱼肉放在一个大碗里：加入2克盐、2克糖、1勺淀粉、1克胡椒粉、1勺太太乐减盐蚝油、1小勺豆豉、1个鸡蛋的蛋清；再放入蒜末、罗勒叶。抓匀并腌制10分钟。
步骤5/9 点击查看大图
腌鱼的时候，将金针菇焯水，控干水分后放入腌鱼的大碗里，一同搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
腌好的鱼肉放在盘里，摆成花形，放入蒸锅，大火10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
锅中热油150毫升，将多宝鱼两面扑上淀粉，放入锅中煎炸并用勺子反复浇油在鱼身上，使鱼骨煎透，口感更好。
步骤8/9 点击查看大图
在盘中放一团用白萝卜、红萝卜切成的丝，将煎好的多宝鱼骨放在盘中，鱼头放在萝卜丝上，在鱼骨上面铺上蒸好的鱼肉。
最后一步点击查看大图
在鱼肉上撒上红椒粒、葱花，再烧一勺热油浇在上面，再淋上蒸鱼豉油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-26 · 北京市

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