炒芋花

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炒芋花

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芋花与其他绿色蔬菜的根一样，富含膳食纤维，对防治便秘非常有效。另外，芋花中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。芋花处理不好会麻嘴，跟我一起把它变成美食吧！参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

芋花 5根

、

蒜 1瓣

、

花椒粉少许

、

食用油 2勺

、

生抽 1勺

、

食醋 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
从芋花底部撕下表面的皮。
步骤2/23 点击查看大图
一直撕到顶部，不要撕断。
步骤3/23 点击查看大图
掰开顶端黄色部分，中间有一根黄色的柱。
步骤4/23 点击查看大图
把中间黄色的柱连底部一起掰下来，丢弃不要。
步骤5/23 点击查看大图
芋花尖可以挂起晒干，橙色线以上的部分可以油炸了吃。我没要，炸出来的芋花尖有点麻嘴。
步骤6/23 点击查看大图
把撕去外皮的芋花杆，掰成小段。
步骤7/23 点击查看大图
把芋花放入煮锅。
步骤8/23 点击查看大图
加冷水，开火煮。
步骤9/23 点击查看大图
煮到水的颜色变深，关火。
步骤10/23 点击查看大图
把水倒去。
步骤11/23 点击查看大图
再加开水煮。
步骤12/23 点击查看大图
煮至芋花软，滤去水备用。煮制时间根据自己的口感喜好决定，喜欢软烂就多煮，喜欢硬点就少煮。
步骤13/23 点击查看大图
蒜擦成蒜蓉备用。
步骤14/23 点击查看大图
炒锅烧热，手离锅底3厘米，感觉到热感即可。
步骤15/23 点击查看大图
倒入食用油。
步骤16/23 点击查看大图
放入花椒粉。
步骤17/23 点击查看大图
加蒜蓉。
步骤18/23 点击查看大图
蒜蓉变白，加入芋花。
步骤19/23 点击查看大图
稍拌，加入生抽。
步骤20/23 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤21/23 点击查看大图
加入醋。
步骤22/23 点击查看大图
搅拌均匀。醋的量根据自己的口感可以适当增减。
最后一步点击查看大图
起锅前，加适量的盐调味，盛出即可。

小贴士

1.也可以加少许姜丝，干辣椒调味。 2.芋花杆不用洗，可以直接煮。 3.这次买的芋花嫩，我只煮了两次。如果芋花老，最好煮三次，这样炒出来的芋花不会麻嘴。第一次加冷水，后面煮加开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！